“既然都泡好了，那就你来试一试吧。【全文字阅读.baoliny.】”江力把冰柜的冷藏室打开，端出了海蛰，掀开覆盖着的保鲜膜后，看了一下，还行，都泡发好了。

李青保见江力在看海蛰，就说道：“力哥，一次性手套在柜台底下，我就不帮你拿了。”

江力取了一双一次性手套戴上，伸进手去捞起了一块海蛰头捏了捏，不错，弹性十足，这样一来就可以直接拌了。海蛰中的绝大多数都是有毒的，超市里卖的虽然经过盐腌渍处理，驱除了绝大部分的毒素，但还是不够保险，而且还是生的，生吃海蛰一般情况下是没什么问题，但江力这可是开店，马虎不得，所以就要煮熟来，经过滚水煮过的海蛰，就能把残余的一点毒素给异化了，因为海蛰毒素主要都是蛋白质，高温下就变性了，成了没毒的变性蛋白质。

有的人因为不知道怎么处理海蛰，而海蛰里的百分之九十都是水份，不要说煮，就是稍微用开水烫一下就会失去很多的水份，这样的海蛰就又硬又韧，嚼起来跟嚼橡胶一样，所以干脆就直接用温水一冲，就那么拌了来吃，他们却是不知道，其实煮熟了的海蛰，如果用冷开水浸泡至少三个小时以上，就又会吸饱了水，恢复到那脆劲十足的口感了。而煮海蛰，也不用太长时间，水开后有个两三分钟就可以了。

“成了，就这么拌就成。有几个东西是一定要放的，一个是香醋，一个是麻油，一个是酱油，还有一个是蒜汁和姜汁，其他的你看着办就行。”江力把海蛰又用保险膜封好，将一次性手套取下来，丢到了垃圾桶里。

“我行吗？”李青保很是没有自信，他可从来没拌过这个的，“鲜味怎么办？力哥您可是一直强调不要放味精的。”

“酱油和醋的混合本身就能提供一点鲜味，如果不够的话，就用加点高汤，高汤会吊吗？”

“会，不就是用整鸡整鸭小火熬一宿，一直熬到骨肉分离，然后用打成茸的生鸡肉慢慢的倒进过滤后的汤里去，一边倒一边拌，把汤里的絮状物吸附到鸡茸上，等沉淀了后就可以了么？这个我倒是学过的，接到老爸的电话说要开个小馆店，我在家里就特地找了个在酒楼当厨师的远房表哥学会了。表哥说我吊的汤清，味浓，色淡，算出师啦。”