钟天正说道：“二腌牛肉，酸菜茎薄片，以葱白、辣椒、蒜茸为?，用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡，烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里，锅中留油,将酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可。调料盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒。将东北酸菜切丝洗净备用，将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用，锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉，继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制?分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中，锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可。”
系统说道：“三酸菜切块，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。余下的一半大蒜压蒜蓉备用。有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀，再放入声称老抽，蚝油，五香粉。料酒抓均匀，最后再用淀粉抓匀腌15分钟。热锅起油，放入姜片，大葱和酸菜爆香。放入清适量的清水煮沸中火煮以后我们把酸菜捞出来垫底。再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可，把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。新鲜海蛎鸡蛋?个香菜?棵、红薯淀粉、胡萝卜、香葱?根调料?蒜蓉辣酱?大勺、蚝油?大勺、盐?茶匙、糖。”
钟天正说道：“鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝。将新鲜海蛎洗净，加入蚝油?抓匀后腌制。在红薯淀粉中加入适量水?搅拌成均匀面糊平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟?倒入步骤?中的面糊，摊成圆饼待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝?待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液?待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。**?大匙、地瓜粉?大匙、清水?杯、盐少许?料??少许古龙酱油、味哙大匙、番茄酱、糖、盐茶匙、在来米粉?大匙、清水将蚵洗净，小白菜洗净、切小段。平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将料?调匀成粉浆，淋少许在锅内，待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。然后加入少许小白菜在面上，然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。最后将料?用?大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。”
系统说道：“新鲜海蛎、鸡蛋香菜?棵、红薯淀粉??g、木薯粉一把。胡萝卜、香葱?根。蚝油?大勺、蒜蓉辣酱?大勺、盐?茶匙、糖。鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝。将新鲜海蛎洗净，加入蚝油，抓匀后腌制，将红薯淀粉中加入适量水，搅拌成均匀面糊，平底锅中加入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟倒入中的面糊，摊成圆饼，待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝，待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液，待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固，蒜蓉辣酱倒入碗中，撒上一些香菜，蘸食煎好的蚵仔煎即可。鲜海蛎不带壳），鸡蛋?两个，香葱少许。青葱?，精盐适量，香油少许，干淀粉（地瓜?粉），花生油，佐料?甜辣酱。将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分?。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。?煎熟后淋上香油即成。小而肥嫩，原汁原味、鲜美可口、物美价廉。鲜蚵?（事先以盐清洗过），茼篙菜（清洗後切断），土鸡蛋。纯番薯粉，水，葱适量。甜辣酱，番茄酱，酱油膏，味噌，糖，水半碗，太**，将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料?调成酱汁备用。平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。再加入半碗材料?一起煎至凝固、呈透明状。最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料???调成的酱汁即可。”
钟天正说道：“蚵仔煎在潮汕地区又称蚝烙，经过长期的演变，形成具有地方特色的小吃。区别于其他地区的蚵仔煎，在于要求“大鼎猛火厚油朥”，所谓“大鼎猛火”即煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，这是最传统的做法（潮汕地区称猪油为“朥”）。使用猪油，其原因在于??.使用猪油煎炒食物，与使用一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲??.由于猪油沸点比植物油高，能保证高温，煎制温度越高，煎出来的蚝烙就越酥脆，真正达到外酥里嫩的口感??.用于拌蚝的薯粉等淀粉类，在油脂不足的情况下容易焦糊，称之为“大食油朥”，即对油脂吸收率极高，采用动物油脂比起植物油的用量其实要更节省。”
系统说道：“潮汕蚝烙另一特色在于佐料，各个地区的蚝烙主料都是生蚝、薯粉、鸡蛋，大同小异，用于调味的调料则与该地区的饮食习惯有关，调料不同，口味自然不同，因此也就形成不同的地方特色。潮汕地区用沙茶酱加鱼露拌匀，淋在煎制好的蚝烙上，配上芫荽（香菜），沙茶酱的香辣、鱼露的鲜、芫荽的特殊香味形成难以言喻的美味，加上蚝烙的酥、脆、嫩，鸡蛋的香。当之无愧是潮汕美食的代表。鲜蚝?、鸡蛋、薯粉?、葱（或蒜苗）鱼露、沙茶酱、芫荽叶，先将鲜蚝仔去壳，用清水漂洗干净。葱切碎，鸡蛋去壳打散待用。沙茶酱、鱼露搅匀待用。用旺火烧热煎锅，加入少许猪油，有足够热度后，将蚝仔、薯粉、葱花混和成浆状，用匙再调和后下锅，再加入猪油煎制，直至粉浆凝固成型。用铁勺把蚝烙切断分块，再翻转，四周加入猪油，继续煎烙。”
将打散的鸡蛋淋在上面，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，撒上芫荽叶，依个人口味淋上鱼露沙茶酱。油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、胡椒粉适量、红薯淀粉适量、姜适量、糖渍橘皮丝适量、香菜适量、西红柿适量、番茄沙司适量、玫瑰醋适量、白糖适量备好?去壳蚵仔，鸡蛋?枚。料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、盐、红薯淀粉、姜丝、糖渍橘皮丝。备好点缀菜?香菜叶、西红柿。”
系统说道：“准备好蘸料?番茄沙司、玫瑰醋、白糖。把姜丝、糖渍橘皮丝，放入热水中泡制，晾凉后加料酒、醋，制成泡汁。把蚵仔放入泡汁中浸泡??分钟。用西红柿、香菜做摆盘装饰，备用。用番茄沙司、玫瑰醋、白糖调成蘸料，备用。蛋液中加几滴白醋，打匀备用。把红薯淀粉、胡椒粉、盐、味极鲜酱油放入碗中，加适量清水调成粉浆。锅中烧水，烧至出鱼眼泡时，放入蚵仔快速氽烫?秒，稍一收缩即可捞出。捞出后放在吸水的厨房用纸上，快速吸净水分，再将其放入粉浆中，轻轻抓匀，使其上浆。热锅温油，放入蚵仔，小火煎制。先倒入部分蛋液。待其凝固后，再倒入蛋液。翻面再煎，煎至两面金黄即可。出锅用刀切块。装盘即可享用。”