铁观音虽然说是半发酵的乌龙茶，但其实在江力看来，和绿茶并没什么多大的差别，要泡铁观音，还需要先烫茶具，保证温度足够高才行，绿茶就算是温度不需要这么高，那也不会差距如此之大，江力清楚的记得，关于泡绿茶的水温，在十几年前的时候，说是要九十五度，然后呢，就几年一降，到了现在的八十度。

“看不出来，你还懂泡茶？”听了江力的话，没有阻挠，等水开了之后，江力把茶叶先用滚水洗了一遍，再冲泡了，田姐接过，也不怕烫，端了起来就端详了一会：“不错呢，茶叶都沉下去了，这么喝倒是方便。”

“这样泡的茶能彻底的出香，所以，要趁热喝，还要趁着杯子有余温加水，喝两泡就差不多了。”江力笑笑，也举起了杯子，嘬了一口，果然是上好龙井，香味醇绵，一口就满嘴生津，精神气爽。其实只光是刚刚开水冲下去后飘起的茶香，闻一下就已经让人心旷神怡了，至于说欣赏什么茶叶的形态，江力自认不是那种风雅之辈，看一眼，觉得好看，也就够了。

“喂，老太婆，没糖了呀？”厨房里传来韦老头的叫嚷声，“没糖怎么做红烧肉？”

江力心中一动：“我去瞧瞧。”说完端了杯子就出去了。

许多人做红烧肉都喜欢放糖，而做菜放糖却是江力最不喜欢的，糖本身会把食材中的自带甘甜给掩盖住了，整碗菜里都是糖的甜味，江力不喜欢。除了做酸甜口的菜他会放点糖外，其他的菜，能不放就不放。

猪肉本身就甜，不光是猪肉，绝大部分的食材都有自己的甘甜，是属于回甘的那种，能让人口齿生香，如果放了糖，将食材本身的回甘给遮盖住了，这一道菜的品次起码就降低了一个档级，所谓的南甜北咸，这个甜，并不是真的指糖的甜，而是食材本身的回甘。