等汤又开了，将打散了的鸡蛋液以比筷子稍细状态的速度淋到汤里，另一手同时握着锅铲快速的搅动着，使鸡蛋非常均匀的在汤中成型，然后起锅，汤面洒了几粒的葱花做为点缀，江力拍拍手，这几道菜就基本搞定了，现在要做最后一步。

洗净的锅内坐水，找了个空碗，倒了小半碗的酒在水上温着，火开小，不能太大，要做到碗里的酒的温度和锅里的水的温度尽量的同步，否则等到水开了，酒温还没上来，水汽就会氤氲一片，挡住了观察的视线，使得最佳时机白白错过，等时机错过了，过高温度的这一点酒就浪费了，不能用了，又要重新再温过。

为了保证同步，江力坐了足足半锅的水，让那小半碗的酒就那么飘浮于上，没办法，这是家里，不是酒店的厨房，没有专门蒸酒的小锅小屜，只能采用这样的土办法，如果是专门用来蒸这种用来画龙点睛的酒的工具，水汽只会从下方热酒，然后会被从其他通道引出去，不会从蒸屉的上方冒出干扰观察的视线，那样的时机是最好把握的。

江力自己就做了这么一个小蒸屉，其实很简单，无非就是找个比遮屉略大一点的板，中间挖了个可以让碗架在上面而又不落下去的圆孔，往蒸屉上一放就得了，如此一来，锅里的水再是大开，水汽只能从蒸屉各处的缝隙间喷出，不会影响到酒面上方的空间，可以很方便的观察。

江力眼睛一眨不眨的盯着酒面，如果是放以前，在灯光下想要看个清楚是有点困难，但现在的江力，眼力可是得到大大的提升，因此酒面上一点细微的动静都逃不过江力的观察。

“小家伙，你在干嘛呢？猫着腰，还一本正经的样子？”厨房门口传来韦老头的惊疑声。