食疗价值

桃肉味甘酸、性温，归胃、大肠经；

具有养阴、生津、润燥活血的功效；

主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。

桃树干上分泌的胶质，俗称桃胶，可用作粘接剂等，为一种聚糖类物质，水解能生成。阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等，可食用，也供药用，有破血、和血、益气之效。[2]

做法指导

1.鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉。

2.食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。[6]

食用技巧

1、巧去桃毛：在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分钟，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮，清洗几下毛就没了。

2、挑选桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中不出水的为宜，太软则容易烂。颜色红的桃子不一定甜，桃核与果肉分离的不要买，核与肉粘在一起的，果肉才比较甜。

药用价值

【功能主治】

生津，润肠，活血，消积。[7]

1崔禹锡《食经》：养肝气。[7]

桃树

2《滇南本草》：逋月经，润大肠，消心下积。[7]

3《随息居饮食谱》：补心，活血，生津涤热。[7]

【附方】1治脚气、腰肾膀胱宿水及痰饮：桃花，阴干，量取一大升，捣为散。温清酒和，一服令尽，通利为度。空腹服之，须臾当转可六、七行，但宿食不消化等物，总泻尽，若中间觉饥虚，进少许软饭及糜粥。（《外台》桃花散）[8]

2治大便难：水服桃花方寸匕。（《千金方》）[8]

3治干粪塞肠，胀痛不通：毛桃花一两（湿者），面三两。上药，和面作馄饱，熟煮，空腹食之，至日午后，腹中如雷鸣，当下恶物。（《圣惠方》）[8]