衙门里食堂，但凡是工作日，官员和胥吏们一日两顿都是有免费份额。而且有府县食堂里，凡有品级官员还可以额外支取一份伙食补贴，让家人或幕僚食堂里搭伙吃饭。

不过上有政策下有对策，渐渐，这个范围就宽松了起来了。很多人都睁一只眼闭一只眼，就连有些官眷和佐官们家人幕僚们也会去搭伙吃饭了。

有人倒是会给补贴，可有则是象征性给几个钱也就罢了，有是吃完饭嘴一抹，就拿开脚走路了。而有衙门里，上行下效，都拿公家银子做自己人情，总归到时候报上去不是公费就是羡余，方便紧。

而管食堂管厨二爷，本来就是官吏们家人或是县里豪绅们亲信，原本过来做管厨，就是为了捞钱或是搭上线。官眷幕僚们都去吃饭，他们正求之不得呢！

可贞也知道，不用开伙确实是方便，毕竟这柴米油盐酱醋茶自是不消说，真是占了开支中不小份额。还有这厨房里炊具和食具，锅碗瓢盆、笊篱箅梁，杂七杂八，哪样不要花钱。而且不但要花钱，因着又是日用品，使用频繁，还要有损耗，每个季度都是要盘点重采购。

况且还要请厨子厨娘，这又是一笔开销不是。

再加上这院子里并没有水井，如果家里开伙，还得从前头厨院里运水过来，这不仅又是一桩事儿，也是要开销。虽说水不用钱，可总得要人运过来吧！

但去食堂吃饭，或是让下人去食堂拿饭，这基本上除了碗筷食盒。就什么都不需要了，平日里也没有那么多账目要计较，也没有那许多物什需要损耗，多清爽多便当。

只不过，可贞却是不打算图这个方便。

毕竟，这里头猫腻实是太多了，可贞大太太那已是听怕了。

苏越当年也是从底层慢慢干起来，不过不是知县，而是从正七品推官做起。所以当初大太太跟着苏越外放，因着苏越还不像苏慎这样是一县一把手。所以着实是长了一番见识。

因为食堂里油水实是很足，所以有衙门里管厨都是主官家人。而这些管厨仗着后台牢靠，以权谋私花账上大做文章损害大家利益还是小事。有。自恃身份横祸乡里，把一干菜行屠头、酱园漕坊、面铺盐店，欺压死去活来。甚至还硬绑了厨子打杂去做白工。而对内，仗着自己长随身份，肆无忌惮欺压作弄一干胥吏并佐官属官长随。这等等事儿。不知凡几。