“头捞水”是川南县土话，指的是农村酿酒的时候，第一遍出来的烧酒，这中烧酒不但原汁原味，度数还挺高，一般来说，有五六十度。

村里的人常常把卷烟用的烟纸放到酒里浸湿，用火点燃，就可以把烟纸点燃。

这就是农村酿酒中“头捞水”的神奇之处。按照现代酿酒工艺来说，“头捞水”其实就是原浆酒，可以用来调配各种各样不同规格和度数的白酒。

南丁大伯60多年都生活在野猪坑，对于农家酿酒的品质，他当然最清楚不过，他回道：

“二饼老侄放心吧，我也喝了几十年酒了，不是‘头捞水’的酒，不管什么人送来，我都不收。”

看过几个屋子里的酒后，陈二饼总算放心。看来，花一千元请的南丁大伯很值得呢，一个人把所有事情都打理得井井有条。

细心的陈二饼还发现，南丁大伯把学校中间原本杂草丛生的废旧操场，已经整理得干干净净、平平整整，那些有一米多高的杂草，此刻全都不见了踪影。

“大伯，辛苦你老人家了，你也要多注意身体啊！”临走的时候，陈二饼很有礼貌地和南丁告别。