神魔系统 修仙狂徒

昨－244章不知道怎么会没发出去，乱想在这里说一句抱歉，一更送到，说好最少三章，乱想绝不失言！

做南瓜干饭那么一定要配合上可口的小菜，这菜不能太油腻，油腻的话吃起来的味道就不行了。要说道小菜，那么就要说到四／川的的凉菜，四／川的凉菜那可以天下一绝，菜以麻、辣、酸、甜为主，这个里面酸是头一味，这个酸并不是说就一定要放很多，它的存在主要用于开胃、防暑等功效，同时它在凉拌菜里面就是提味的作用，一道凉拌菜好不好，那首先你要品出厨师对这醋的理解和运用。

潼／南属于四／川盆地的末尾段，它在味道上面与川菜非常的接近，但是接近并不代表一样，因为还有重／庆这么一个地方，重／庆的的凉菜多以麻、辣、甜为主，酸的运用比较少一些，只有在对于彻耳根这种带鱼腥味的菜时，才以酸味为主。

潼／南结合两地味道的不同，智慧的人们把炒与凉拌结合在了一起，做出来的菜是美味可口，麻辣适中。比如现在杨天做的这道凉拌空心菜，看似凉拌却是在凉拌种加入了炒，让空心菜的味道独到不说而且还非常的下饭。

可能大家要问这凉拌空心菜不久是过水后加上佐料就行了吗？其实错了那只是常见的做饭，杨天做的这道凉拌空心菜是不要空心菜的菜叶和尖，用空心菜的下端做材料，把空心菜梗用到切成一厘米长的空心段，然后用盐腌制二十到三十分钟，出去盐水留下待用。

接着就是炒了，把少许的菜油放入锅中，等菜油达到九成人，加入干辣椒段，生姜和花椒一起倒入锅里和着空心菜梗一起爆炒·两分钟起锅加入少许的醋、白糖和自作好的油辣子海椒、花椒和少许的花椒叶，这到凉拌菜的空心菜就成了。