南方人可能对烩菜不甚了解，这烩菜可是北方最普通也是最有特点的特色菜，每个省份都有自己独特的烩菜文化。

烩菜一词并不是指的特定的一道菜名，而是指的一种烹饪的方法。

话说这烩菜还是大有来历的，传说起源还是和中国第一大奸臣秦桧有关。

在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人把持朝政，一些志士就把各种蔬菜炸过烩在一起，把这些烩在一起的蔬菜当成秦绘，食其肉，饮其血。

这种做法很快便在百姓之中流传开来，后经历朝历代的不断丰富改进口味之后，方才演变成了现如今北方人家喻户晓的烩菜。

要说起这烩菜的用料作法也都不尽相同，比较出名的就是东北的猪肉酸菜炖粉条子，曾经这道菜和上菜的服务员翠花可是火遍了大江南北。

当然，北方的好吃的烩菜可不仅仅光头猪肉酸菜炖粉条。

河南，山西，陕西，内蒙都有自己独特的烩菜文化以及烹饪方法。

对于其他省份的我不太了解，我本人最喜欢的还是内蒙的，也就是陈虎蛋他老娘陈二寡妇做的烩菜。

白嫩嫩的豆腐，水灵灵的大白菜，巴掌大的猪肉片子，再加上一指宽的粉条。

几种最普通的食材，炒制之后，搁在一起炖熟，味道鲜香色泽诱人，光看着就有食欲，味道更绝对没的说！

一大饭盒的烩菜根本就不够我和渠胖头造的，我倒还好，细嚼慢咽着还能回味一阵子，渠胖头那货简直就跟喂猪一样，稀里哗啦的一顿狂造，那能品出味道的好坏来呢。

这货把自己饭盒舔了个干净，抬起头直盯着我端着饭盒不住的吧嗒着嘴。

我看他样子着实可怜，但我饭盒里的烩菜也早让我扒拉完了，也没有余力再喂养他了。