田螺要先煮熟掏肉，把那些田螺全部倒入锅里，起大火煮熟。

苏凝拿木盆装着，放一边冷却。仔细刷锅，防止有泥沙残留。

阿丹去搬了两根小凳子，再根据苏凝的吩咐去拿了两根细针，慢慢挑着肉。

苏凝搞好之后，就跑过来帮忙。倒也快，两人忙活了一会儿就掏了一小碗。

苏凝再去切了点姜末，葱末，田螺挺容易炒的，就是掏肉麻烦了点

起火将锅中的水烧干，放入菜籽油。这是为了在后期爆炒过程中提香和去味。

瞧着油七八分热了，苏凝把田螺肉倒下去，因为还有水分，香油又容易爆。噼里啪啦一阵做响。

但是经过一会热油爆炒之后，田螺肉的香味也出来了。

加入姜末葱末，微微加点水再反复翻炒。为了不炒老，苏凝只稍微炒了下。

新鲜的田螺肉，就算只是简单的翻炒，也足够美味。

嚼起来劲道，而且又容易入味，咸香满口。这个时候的田螺肉最饱满，要是其他时候，田螺都没有长大，肉小又没有什么嚼头。

收汁出锅盛盘，阿丹过来仔细瞧着。苏凝拿筷子给夹了颗喂她。对方仔细咀嚼，表情甚为满意。

苏凝在她说话之前堵了她话。“又要说好吃？反正好吃就多吃点。”

阿丹赞同的点点头。