第30章 不发火，学不乖

2016-07-22 作者： 杨子之爱

第30章 不发火，学不乖

洛家俊打开抽油烟机，把油倒进锅里烧着，回答：“鱼码味太早，容易变老，在下锅前十分钟左右码最合适。”

“哦。”封萧萧恍然大悟，难怪她烧的鱼总没有饭店的鱼嫩滑。

然后他说：“把野山椒切细，泡姜切丝。”

她都切好了。

他又吩咐：“平菇洗干净，撕成片，粉丝拿出来拆开待用。”

她都准备好了。

洛家俊又说：“把芡粉碗里的水倒掉。”

她又不解了：“为什么要倒掉？”

“鱼本身就有不少水份，芡粉里的水多了，芡粉不粘。”

“哦。”封萧萧小心地把芡粉里的水倒了，只留下泡好的芡粉。

过了片刻，洛家俊又吩咐她：“现在给鱼码味，鱼头鱼骨拣开，只码鱼肉，把盐放进去抓匀后，再加芡粉抓匀。”

“哦。”

她码好了鱼，他锅里的油也烧热了，说：“你站远一点。”

封萧萧往后退，看见他把野山椒和姜丝下油锅翻炒，煸出香味后，再把鱼头鱼骨下锅，然后把泡菜下锅翻炒，接着加入水浸过鱼，又多加了一些水，再放一勺花椒粒，然后盖上了锅盖。

封萧萧忙指着码了味的鱼肉说：“这个还没有放。”

洛家俊说：“鱼肉很容易熟，如果下锅太早，一煮就老了，所以要等起锅的时候才下鱼片。”

“哦。”

封萧萧有点羞愧，也许这是最基本的厨艺，偏偏她就不懂，她做菜完全就是乱七八糟的，只管弄熟了事。

她偷偷看他一眼，他倒没有露出嘲笑的神色，这个羞辱了她几个月的男人忽然不嘲笑她了，让她有些奇怪。

锅里的水烧开了，他把平菇和粉丝放进去，说：“切葱花。”

封萧萧切好葱花，锅里又煮开了，他说：“鱼头和鱼骨熟了，可以下鱼片了。”

他把火关小，把鱼肉一片一片丢下锅，说：“下鱼片的时候，火不能太大，不然前面的煮老了，后面的还没有下锅。”

封萧萧又明白了。

丢完鱼片后洛家俊再把火开大，煮开后说：“好了。”