咸菜则是自己腌的，原料就是芥菜，洗净之后切块，和梗一起，放在坛子里用盐腌上，基本上一个多月之后颜色变成深褐色，就可以捞出来用水洗净下饭吃了。

被盐腌过得芥菜基本上没有了原来的苦涩味道，而是散发出另外一种咸鲜，不管是切丝加醋拌了，还是用来炒肉丝，对于庄户人家来说，都是相当下饭的美味。

当然，也有的人家喜欢把芥菜和梗子还有老姜，小土豆之类的洗净之后，沥干水分，直接扔到酱缸里。

这样不但省事，还吸收了酱香味，也是饭桌上几乎家家必备的下凡物品。

其实这些说着繁琐，做起来却再简单不过了！

每天早上王氏起来之后先把锅刷了，然后捎上一锅开水，把米洗好之后下进去，然后开始和面。

等下面水开了，面也和好了，这时候她就在锅沿上方刷上一层油，然后用手挖出一团面，轻轻扣在刷过油的锅沿上。

等下面的稀饭熟了，上面的饼子也熟的差不多了，下面因为沾了油有些焦脆，上面则金黄油亮，看起来相当的美味诱人。

这个过程其实对和面很有讲究，面和的好的话，就会直接粘在锅沿上，当然，不熟悉的主妇可以用秸秆围成的围子放在下面，预防饼子滑到锅里去。

在等待饼子和稀饭熟的时候，手脚快的主妇可以顺手切咸菜或者是做个汤，有些家庭条件好的，还可以给家里出劳力的成年人或者是孩子做个炒鸡蛋之类的……

其实叶家条件不算差，虽然在叶海英去世之后生活质量有所下降，但是比起一般辛辛苦苦种地，在田里刨食儿的庄稼人来说，还是相当不错的。

但是无奈张氏却不这样想，她认为没有必要给所有人都吃的太好，把粮食给那些只在家里带着不干活儿的人吃纯属浪费，所以尽管家里养了十几只鸡，每天都能收到不少鸡蛋，她还是把鸡蛋的数量看的很紧，使得鸡蛋也成为了家里难得一见的奢侈品。

原本，家里有资格吃鸡蛋的只有叶老爷子和叶泓宇，如果张氏心情好，她会带一份给四郎，小五则是在叶海英死了之后再也没有过这种待遇的。

蒋氏昨天得罪了张氏，今天四郎自然没有鸡蛋吃的，再加上叶泓宇根本不在家，所以蒋氏在饭菜上桌之后，只有叶老爷子面前摆了一小碟炒鸡蛋。

要说农村这些活计说简单也简单，说难也难，讲究的不过是一个熟能生巧而已。