经验丰富的广东厨师能从炒锅中发出的丝丝声判别出一道菜是否做好。广东莱的特色是不油腻，多用调味汁但不用香料。配菜原料主要是蔬菜、海鲜、猪肉和鸡肉。先上的是开胃小菜黄瓜，还有被称为“黑菇”的小菜，其实是裹着面粉炸成深红色的生姜。

第一道菜是四川风味的咖喱对虾。萧宇喜欢吃四川菜，它比广东菜要辣得多。据说，邓老爷子最喜欢吃四川菜，他曾解释四川菜辣的原因；四川气候潮湿，吃辣是要让辣除去体内的湿气。大对虾是用大蒜、咖喱及麻油烹饪而成，味道极美。

两道菜之间上来名为古越龙山的黄酒，估计是用来佐餐的。

第三道是嫩煎豉汁鳎鱼片，盘底是油绿的蔬菜。这道菜的外观真是妙不可言：几根大胡萝卜雕刻成龙舟，与每年夏天端午的龙舟毫无二致。鱼片就放在龙舟里。鳎鱼片鲜嫩无比，因为香港的鳎鱼是在海水与淡水里混合养殖的。方天源笑着说：“这道菜叫同舟共济，正是我们两个社团的真正写照！”众人跟着一起笑了起来。

主菜是“叫化子鸡”。它的做法是先在清理干净的鸡里放上香菇、叉烧肉、姜及调