魏达很高兴，这样的产肉量可以保证自己的牛肉更受欢迎，这样也是可以保证自己的牧场能够得到更多的利润；虽然魏达赚了一些钱，但是他也知道未来的一段时间里自己还是需要更多的牧场的产出，或许很快他就可以赚到更多的钱了。

“看看我们的牛肉，看看这些大理石纹，这可是相当不错的。”老西蒙得意洋洋的将牛肉摊开在厨房的操作台上指着牛肉说道。

美国的牛肉食用时间很长，在牛肉的分级上也是有着严格的判定标准，基本上可以说的是现在有三个评级的方式。一般来说先是看牛肉在屠宰后是否有经过**沉淀的程序，第二则是牛肉饲育的方式，最后则是以饲主喂食的饲料来分级。通俗一点的就是看肉质是否新鲜，看牛肉的组织分布，看牛肉的水分、脂肪。

看着这些浅红色的嫩牛肉，魏达的心情很不错；而大理石纹就是很多的时候看牛肉的质量的一个标准，牛肉肌纤维中的脂肪，成一种白色大理石纹状分布，称之为牛肉大理石花纹。一般来说大理石花纹越多越丰富，表明牛肉越嫩，品质越好，价格也越高；而现在魏达这里的牛肉的大理石纹虽然谈不上是十分的丰富，但是相比起一般的普通的牛肉也确实是很不错了。

“这是里脊、牛肩排、外底、肋条......”老西蒙耐心的在介绍着牛肉的区分，牛肉的部位也是有价格的差距的，就比如说肋条和底板之类的肯定是比不上里脊之类的价格。

魏达强自耐心的听着，其实他对牛肉还是有一些了解的，好歹这将近半年的时间他也是在努力的经营着牧场，平时的他也是没有少买牛肉。只不过对于这些他只是一知半解，现在在老西蒙的提点下知道更多的知识。

“伙计，我想我知道这些牛肉的味道，当然我也是想要知道它们的等级。”不能说魏达市侩，而是因为他是牧场主，当然是更多的想要知道牧场的利润空间。

“我想或许里脊能够达到可选级，也就是第二等级，而剩下的，或许是在第三等级。伙计，这可是很不错的成绩。”老西蒙确实是很满意了，他在很多的牧场工作过，但是说实话现在的他还真的是没有在产出第二等级的高质量的牧场工作过。