挥手让操作抱机的工人停止操作，拿过旁边工人手中的铁铲，搅动了一下酵窖池里的酒糟，清亮的酒水中，每一粒粮食清晰可见，并没有那种腐烂糊的感觉。

根据经验，姚凯知道这是在酿酒的过程之中，每一个环节都是一点差错都没有，温度、湿度等等环境调整得很好，才能得到这样的酒糟。上好的酒糟在蒸馏的时候，不仅仅出酒多，而且味道甘醇，可以算是佳酿。

这时，老刘（高级酿酒技师）走到云逸跟前给云逸解释道：“在以前的酒厂工作的时候，听自己的师傅曾经讲过；十多年前他们时不时能酿出这样的佳酿。但是这几年酿酒成本的压力增加，酒厂里酿酒所用的都变成了陈化粮，品质已经大大地下降了，再加上现在的粮食大部分都大量使用化肥、农药，使得粮食的质量更差。已经好几年没有酿出这种品质的酒糟了。”

“老刘，你也来看一下！”碰上这种情况，姚凯自然是把技师叫来看一看，找一找原因。

若是以后都能酿出这样的酒，不仅产量上能够上去，品质也会好很多，更有利于河谷酒厂的招牌提高知名度。

叫过来一直负责这个窖池的组长陈山，姚凯说道：“你好好想想，当时的每一个细节都是怎么样的？”

一旁的老刘也仔细查看一番，甚至还把酒糟舔了一口，尝过过后，老刘有些抑制不住内心的激动。

前些年，老刘酿酒的时候偶尔也能酿出这样的佳品，但是这几年，随着酿酒原料品质的逐渐下降，他已经好久没有做到了。

“当时的情况是……？”陈山陷入了沉思，努力回想当初蒸粮、撒酒曲、下窖的每一个细节。

想了许久，陈山还是没有现，这一回和往常酿造的时候整套工序都没有差别。粮食的生熟度、酒曲的量、下窖的温度……