毛主席他老人家说过：“自己动手，丰衣足食！”

一切食材都准备好了以后，老陈就开始大展身手了。

首先是扣肉，这玩意弄起来有点麻烦，但是在农村很受的欢迎。首先把上好的五花肉在冷水里面煮至八成熟，然后捞出放凉。在这期间，用牙签扎猪皮，让上面布满小孔，以便接下来炸的时候猪皮能够充分蓬松。

等到五花肉沥干以后，在上面抹上蜂蜜，再皮朝下放进热油里面炸。因为涂抹了蜂蜜的缘故，肉皮很快就变成均匀的金黄色，并且蓬松有致而没有焦黑的地方。

捞出以后再切成整齐的大片，肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上淋上用姜丝、蒜泥还有各种调料调成的酱汁，上锅再蒸一个小时，就算是成了。

等要食用的时候，再取出来扣在盘上，一道壮乡传统的扣肉就做成了。

那只三黄鸡就很简单了，用白水煮熟，就是一道地道的白斩鸡了。

至于那只水鸭，陈叔的做法岑佳华以前都没有听说过，不过闻着香气扑鼻，就知道这道菜应该错不了。