对于自己的这间酒肆，李安然并没有打算走以前得味楼以为炒菜为主的老路子。毕竟这十年的时间，炒菜也已经算是在大唐境普及开来了，而且炒菜对厨师的手艺要求比较高。

考虑到自己买来的仆隶，在厨艺方面只是一般，再加丰厨师培养起来不可能一蹴而就，最少表面上不能，所以，李安然准备在自己的酒肆里采用炖、卤、焖等技巧为主的烹饪方式。

这三种烹饪方式有一个好处，那就是能够让上菜的时间变得很快，不用让顾客去等得太久。而且，还因为能够一大早甚至是头天晚上就提前料理上，所以，这滋味还特别足。

虽说不如炒菜更加的爽口和多样化，但配上些事先弄好的几种凉菜，还有油炸的花生、自制的小菜，以及各种卤味，却是已经足以应付绝大部分食客的需求了。

主食方面，李安然并没有打算弄太多的花样，除了米饭和水饼（面条）之外，再加上米线和馒头就足够了。至于其它的美食，自然是行等酒肆开起来再慢慢完善也不迟。

考虑到女人做事更加仔细，李安然最终决定让中年女人王刘氏暂时做酒肆所谓的掌勺大厨。而王刘氏的男人王长贵，则是负责在酒肆里做个掌柜，收收钱、再管管采购。

至于那两只萝莉，李安然原本的意思是放在祖母身边也好有个照应。可没成想祖母李苏氏说自己身体好得很，用不到两个丫鬟，于是，这两只萝莉就被安排进了厨师打下手。

而那只快过期的正太，自然是跟之前张有财的远房子侄张二宝一起在酒肆里当伙计。这样一来，只要能把菜肴、酒水等吃喝给弄好，酒肆的运营方面就不会有什么问题了。