“也许那个厨子不止做了宫保鸡丁,还做了宫保肉丁,宫保鱼丁,只不过猪肉太香,花生就足够香,二者叠加有些腻,鱼肉切丁下锅容易炒散,所以还是鸡肉丁最好。”

苏曼总觉得,苏杭说这番话的时候是在说他自己,她可以想象苏杭在学习宫保鸡丁的时候,又一脸好奇的尝试着做了宫保肉丁,宫保鱼丁。

“这道菜一定是那个厨子终身得意之作,反复尝试,最后才定下菜谱,却连名字都没留下。”苏杭眉间起了一道阴鹜,苏曼每次回想,总觉得他意有所指。

苏杭那天谈性很浓,又给她讲解了一番,说自古厨师在中国的地位就不高,从历史上鲜少有厨子留下名字就可以知道,一般史书里就算提到了某个王侯将相的厨子,也只会用他的职业来代替名字。

而像是《随园食单》等古人留下的食谱,无一例外,全部是文人墨客所留,和厨师无关,只是士大夫阶层对于自己享乐的一种证明,而不是厨师职业水准的体现。

因为已经选择了厨师作为自己的职业,听完后,苏曼亦是感受到了其中浓浓的悲哀,她当即雄心万丈的许了愿：“好,那我就来做一本厨师的食谱,要图文并茂的,不,我们要录成视频,做成音像制品!”

苏杭哑然失笑,拍了拍她的头：“那我就等着那一天了。”

言犹在耳,斯人却不知道何处可寻。

苏曼轻叹一声,注意力重新集中到了手上的花生,宫保鸡丁,自然四川花生为最佳,挑选花生,要看外面的红衣是否鲜艳,剥开红衣后,里面的果仁有光泽者上佳,吃到嘴里后口留余香。

苏曼选好了花生,又买好了各种配料,排着长队结了账。

回到沈家已经是深夜,只能第二天早上再做了,恰好是周末,沈东也会回来,苏曼一下有了两个试吃员。

就和当初苏曼成为山海关的试吃师傅一样,能够担起试吃新菜的重任的,最好是自幼锦衣玉食,在各种美味珍馐里泡大的。

打个比方,解放前的时候,大部分人连一顿白米饭都吃不上,对于他们来说,吃碗红烧肉已经是绝顶美味,拿来红楼梦里杀了二十几只鸡才做出来的茄子,会知道好吃,却也不会比红烧肉更好。

沈家老爷子是苦出身,从沈西城的父辈开始,就已经远离贫困了,到了沈西城这一辈,恰好是三代看吃的时候,让沈家兄弟来品菜,实在是再好不过。

苏曼辗转一夜未得好眠,天刚放亮,她就爬了起来,先把花生泡上,又把鸡肉腌上,不时的探头听着楼上的动静。