“中国宴席的习惯是先上冷盘，然后热炒，接着是汤和甜点，最后来一道水果拼盘，西方名字不一样，作用是一样的，开胃菜，主菜，饭后甜点。”苏杭轻描淡写侃侃而谈，仿佛这一切都只是他信手拈来。

苏曼把土豆放到了一边，看着苏杭笑而不语，知道又是在考校她了，她脑子转了转，笑道：“是不是上冷盘和开胃菜的时候，让客人先吃着，就可以把握好上热菜的时间，确保热菜上桌的时间是刚刚出锅口味最好的时候。”

“主菜一般都是肉食类，吃完油腻了，就喝点汤清下口，最后再来点甜点填补下。”

苏杭摸了摸她的头，欣慰的笑道：“是啊——”

那句曼曼真聪明在舌尖转了个圈到底还是咽下去了，还是不习惯太亲昵。

苏曼已是极为高兴了，能得到苏杭一句肯定真是难得。

苏杭看苏曼把土豆洗干净了，指挥她切成了滚刀块，所谓的滚刀，就是一边切，一边旋转着手里的土豆，斜立下刀，刀和土豆保持四十五度角，切一次就滚一下土豆，大概滚三分之一圆周。

这样切出来的土豆至少会是个四面体，切得大小均匀的话，形状非常漂亮。

“拔丝土豆就是以前宴席上的最后一道甜点，小孩子最喜欢，做起来也不复杂，只要有土豆和白糖就够了。”苏杭悠悠的道，眼里露出了丝丝怀念的味道。

他低头看到苏曼一脸懵懂，微微一笑，伸手摸着苏曼的秀发，轻声道：“现在饭后甜点的种类倒是多了，香芋卷，南瓜饼，拔丝类的也有拔丝香蕉，拔丝苹果，你知道为什么以前只有拔丝土豆吗？”

苏曼几乎不用想，答案就从心底浮现了出来，因为以前穷的只有土豆，香蕉苹果还不是常见的东西。

苏杭看到她露出的一抹了然，再度开了口：“所以，你看，很多新菜色都是在原来的菜系的基础上发展出来的，学会了最基础的那一道，其他的也就不难了。”

苏曼点了点头，看着苏杭架起了油锅，“一斤土豆二两白糖，土豆要先炸好了，这个没什么说的，如果想要外酥内软，就和薯条一样的炸法。”

苏杭用笊篱在油锅里捞了几下，看着土豆块被炸成了金黄色，顺手捞了出来，放在了一旁的漏盆里慢慢的控着油。