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苏杭弹了下手指,理所当然的道:“所以济南菜重荤腥,口味浓厚,多以酱油调味,做菜的手法也多是焖烧煮炖。”
苏曼心一紧,这可不行,淮扬菜虽然也讲究味道醇厚,首要的却是在鲜香之上,和济南菜完全背道而驰。
她忍不住问道:“那胶东菜呢?”
苏杭挑了挑眉:“胶东菜之所以也被归类到鲁菜之中,因为二者的烹饪手法颇有相似之处,也比较重口味,比如铁锅炖大鱼,红烧海参。”
苏曼心一凉:“难道就没有口味清淡点的么?”
苏杭眉头皱起,细数着鲁菜经典:“九转大肠,德州扒鸡——”
听着口味就很重,苏曼撇了下嘴巴,试探着道:“要不,我们先从别的菜系学起?”
苏杭眉毛扬起,似笑非笑的看着她:“怎么?”
苏曼脑子快速转动,片刻后,挺胸抬头,理直气壮的道:“现在夏天太热了,太油腻了吃不下去!”
苏杭叹了口气,伸手摸了摸苏曼的发顶:“知道我为什么先从鲁菜开始教你吗?”
苏曼摇了摇头,苏杭指了指菜篮子,“一方水土养一方人,在这里,鲁菜用的材料既好找,又新鲜。”
看着苏曼眉尖微蹙,快快不乐的样子,苏杭心中一软,罢了,何必拘泥于形式,他轻吐了一口气道:“算了,反正现在南北交流频繁,各种菜系相互交融,虽然仍然保留了各自的特点,界限却越来越不明显,这样吧,我们换一种学习方法。”
苏曼的眼睛刷的一下亮了,追问道:“什么学习方法?”
苏杭双手抱肩,意味深长的道:“穷极食材法。”
“穷极食材?”苏曼一头雾水的看向了苏杭。
苏杭咳了两声,直白的道:“就是把一种食材所能做的菜全部挖掘出来。”
苏曼眨了眨眼,听上去挺有意思的,“那我们先从什么菜开始学起?”